موسوعة وصفات أشهر المطاعم تابع

طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز
French Fries

أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعامل معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها

ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول غير الله المستعان


طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها

بطاطس

ربع كوب سكر

2 ملعقة طعام corn syrup

نصف كوب ماء حار

طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس

نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا...

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~`

طريقة عمل الخبز بالثوم

المقادير:

خبز فرنسي

نصف كوب زبدة

2 كوب من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستخدمة غير موجودة عندنا

كوب مايونيز

رشة بصل اخضر مقطع رفيع

2 فص ثوم مهروسين جيدا

الطريقة :

نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميع المقادير جيدا بالخلاط ثم نضعها بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائق ونحمرها لمدة دقيقة من فوق تقطع شرائح وتقدم فورا..

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

طريقة نوع من أنواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاج
المقادير:

2 كوب دقيق

2 ملعقة طعام فلفل احمر حار بودرة

كوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن

2 ملعقة طعام بقدونس مجفف

2 ملعقة طعام ثوم بودرة

2 ملعقة طعام بصل بودرة

2 ملعقة صغيرة بابريكا

2 ملعقة طعام بهارات التاكو

ملعقة طعام فلفل

ملعقة صغيرة بودرة كاري

ملعقة صغيرة ريحان

ملعقة صغيرة اوريجانو

الطريقة:

تخلط المقادير جيدا و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي الدجاج الفيلية اوالطريقة المفضلة لديك ...

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~

دجاج بوباي المقلي

المقادير:

هذه المقادير لكمية كبيرة من الدجاج

2 كوب دقيق ذاتي الاختمار

نصف كوب نشاء ذرة

2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل

2 ملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)

ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

كيس شوربة بصل بودرة من ماجي أو أي نوع تلاقيها بالسوبرماركت

كيس اسباجاتي صوص بودرة أيضا تلاقيها بالسوبر ماركت

3 ملاعق طعام سكر

2 كوب كورن فليكس مكسر

2 بيضة مخفوقة جيدا

ربع كوب ماء بارد

دجاجة مقطعة

الطريقة :

نخلط أول ثمان مقادير جيدا في وعاء واسع ثم نضع الماء والبيض في وعاء آخر

الكورن فليكس في وعاء ثالث نسخن الزيت جيدا في مقلاة عميقة ثم نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة في الوعاء الأول ثم البيض والماء ثم الكورن فليكس ونغمسه على خفيف مرة أخرى في الوعاء الأول ونضعها في المقلاة الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون

وهناك طريقة أخرى بعد ان نضعها في الزيت الحار لمدة دقيقتين وتصبح ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيت ونغلفها بالفويل أو القصدير من ثلاث جهات ونترك جهة ليخرج منها البخار ونضعها في الفرن لمدة من 35 – 40 دقيقة منها 5 دقائق بدون القصدير لتصبح مقرمشة وتقدم فورا...

ملحوظة : لا تقلي اكثر من قطعة دجاج في نفس الوقت

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

طريقة المستردة بالعسل من فد ركرز
Fuddruckers Honey Mustard

المقادير:

كوب و ثلث مايونيز

ثلاث ملاعق طعام بودرة مستردة إذا لم يوجد مستردة عادية

3 ملاعق طعام عسل

3 ملاعق طعام زيت نباتي

ملعقة طعام خل تفاح

رشة فلفل حار cayenne pepper

رشة بصل بودرة

الطريقة :

تخلط المقادير جيدا في وعاء وتحفظ في الثلاجة
المقادير تكفي 16 شخص

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ `

طريقة عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة
Onion Rings

المقادير:

من 4-6 حبات بصل

كوب دقيق

كوب حليب

2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ملعقة و نصف صغيرة سكر

2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في أي سوبرماركت

ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

المكون الأخير واللي راح تستغربوه علبة بيرة بس طبعا بدون كحول ورأي بصراحة لم اجرب هذه الطريقة جربتها بالطرق العادية وكانت لذيذة فالأمر اختياري ممكن استبدالها بالحليب أو الماء

الطريقة :

نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض

نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا

ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا....

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~

طريقة عمل كول سلو أحد المطاعم وتقول أنها ألذ من سلطة كنتاكي

المقادير:

2-1 كرنب

1 فلفل اخضر حلو صغير

بصلة صغيرة

جزرة كبيرة او متوسطة

كوب Miracle Whip هذا نوع من الصوص يستخدم عندهم ولا اعرف إذا يوجد في البلاد العربية وممكن الاستعاضة عنه بمايونيز قليل السعرات الحرارية مخلوط بعصير ليمون ورشة سكر

ربع كوب سكر

ربع كوب خل

ربع كوب زيت نباتي

الطريقة :

نقطع الخضروات صغير في الطريقة موضحين أننا سنحتاج نصف البصلة والفلفل ولا نكثر حتى لا يغلب على الطعم

ثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتى تصبح كالكريمة مذكور انك ستجدي الطعم حلو مسكر مع لسعة الخل

نخلط الجميع جيدا ثم نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة و تقدم كما الصورة.....

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~

طريقة عمل سلطة بطاطس كنتاكي .
K F C Potato Salad
المقادير:

بطاطس

كوب مايونيز

4 ملاعق صغيرة ما يسمي sweet pickle relish واعتقد انه خيار مخلل بس حلو الطعم مثل الذي يوجد بالطعم الصيني

4 ملاعق صغيرة سكر

2 ملعقة صغيرة بصل ابيض مهروس

2 ملعقة صغيرة مستردة

1 ملعقة صغيرة خل

1 ملعقة صغيرة كرفس مهروس

1 ملعقة صغيرة جزر مبشور

نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

ربع ملعقة صغيرة فلفل

رشة ملح

الطريقة :

يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتادة ثم نقطعها مكعبات صغيرة سميكة نوعا ما

او بطريقتهم وهي عبارة عن نقطع البطاطس صغير وسميك ونترك قليلا من القشرة عليها ونضعهم في وعاء به ماء مغلي وملح ونتركهم لمدة من 7- 10 دقائق على النار ونرفعها ونجففها من الماء الحار ونرش عليها ماء بارد لم تعجبني هذه الطريقة لانه ممكن البطاطس تهرس فيها زياد عن اللزوم
في وعاء متوسط نخلط بقية المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمة وناعمة
نضع البطاطس في وعاء كبير ونخلطها بالصوص جيدا و نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات واذا وضعناها لمدة ليلة الطعم يكون ألذ
الكمية تكفي 8 أشخاص


~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

بطاطس الودجز من كنتاكي
KFC Potato Wedges

المقادير :

بطاطس من النوع الصغير

نصف ملعقة طعام ملح صينيMsg

نصف ملعقة طعام بصل بودرة

كوب دقيق

نصف ملعقة طعام ملح

نصف ملعقة طعام فلفل حار بودرة Cayenne pepper

نصف ملعقة صغيرة فلفل

نصف ملعقة طعام اوريجانو مجفف

2 مكعب ماجي مفتت جيدا

بيضة مخفوقة

2 ملعقة طعام حليب

الطريقة :

نخلط جميع المقادير الجافة في وعاء ونخلط البيض والحليب في وعاء آخر نسخن الزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق وتقلي في الزيت الحار الى أن تصبح ذهبية اللون وترفع على و رق خاص لامتصاص الزيت ونرش رشة ملح وتقدم فورا...

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

شوربة الدجاج و المشروم من تشيليز Chicken Mushroom Soup Chili's

المقادير :

ربع كوب زبدة

ربع كوب بصل مقطع بسماكة ربع انش

ربع كوب جزر مقطع بسماكة ربع انش

ربع كوب كرفس مقطع بسماكة ربع انش

كوب مشروم مقطع

ربع كوب دقيق

3 اكواب شوربة دجاج

ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف

نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض

ملعقة صغيرة فلفل

نصف ملعقة صغيرة صوص شطة

ملعقة طعام أوراق بقدونس مقطع

2 كوب كريمة خفق

ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون

صدور دجاج مطهوة مقطعة صغير

الطريقة :

على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة في القدر ثم نضيف الخضراوات و نقلب الى أن تنعم ثم نضيف الدقيق ونقلب قليلا ولا نتركه الى ان يصبح بني اللون ونضيف مرق الدجاج ببطء مع التقليب باستمرار نضيف البهارات والشطة والبقدونس و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة وعصير الليمون وقطع الدجاج ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم فورا في أطباق التقديم

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

ساندويتش الدجاج المقرمش مع الجبن

المقادير :

مقادير صوص الرانش :

ثلث كوب مايونيز

2 ملعقة طعام ساور كريم

ملعقة طعام زبدة

ملعقة و نصف صغيرة خل ابيض

ملعقة صغيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون

ثمن ملعقة صغيرة ملح

ثمن ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

ثمن ملعقة صغيرة بصل بودرة

رشة ثوم بودرة

رشة فلفل

2 ملعقة صغيرة ماء دافئ

مقادير الساندويتش :

4 صدور دجاج

بيضة

2 ملعقة طعام ماء

نصف كوب دقيق

كوب بقسماط

2 ملعقة صغيرة و نصف ملح

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة بصل بودرة

ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة

خبز برجر بالسمسم

4 أوراق خس

4 شرائح طماطم

4 شرائح جبنة سلايس

الطريقة :

طريقة الصوص نخلط جميع المقادير جيدا و نضعها في الثلاجة
نخلط الدقيق في البهارات نخفق البيضة مع الماء وفي طبق آخر نضع البقسماط نغمس الدجاج في الدقيق ثم البيض و البقسماط وتقلي في الزيت الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون نحضر الخبز ونفرش طبقة من الصوص في الخبز وقطعة الخبز الأخرى نضع الخس و عليها الطماطم ثم الدجاج وقطعة الجبن ويقدم فورا ...

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

طريقة عجينة للبيتزا سهلة جدااا وسريعة لاحد المطاعم

المقادير :

مغلف خميرة صغير

2 كوب و ربع ماء دافئ

6 ملاعق زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل

نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف

ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف

6 أكواب دقيق

الطريقة :

نخلط ربع كوب ماء مع الخميرة و نتركها لمدة 2 دقيقة ونخلط جميع المقادير مع بعض مع الخميرة ونعجن جيدا لمدة 10 دقائق الى ان تتكون في أيدينا العجينة ثم نضعها في وعاء مغطي بقطعة قماش ونضعها في مكان دافئ لمدة من 30-40 دقيقة

تقسم الى ثلاث أقسام و تفرد و توضع في صينية مدهونة وتستخدم مع وضع المكونات المفضلة عليها...

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

بهارات التاكو من تاكو بيل
Taco Bell's

المقادير:

2 ملعقة طعام دقيق

نصف ملعقة طعام بصل مجفف ومهروس

2 ملعقة صغيرة فلفل تشيلي بودرة chili powder

ملعقة صغيرة مكعب ماجي مفتت

ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة ملح مخلوط بثوم بودرة

نصف ملعقة صغيرة ملح مخلوط ببصل بودرة

ربع ملعقة صغيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة فلفل حار cayenne pepper

ربع ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة كمون

الطريقة :

نخلط جميع المقادير جيدا و نحتفظ بها في علبة بهارات فارغة

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

بيتزا الدجاج بالسيزر سلاد صوص..

المقادير :

2 صدردجاج

2 فص ثوم مهروس

ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة

بصلة صغيرة مقطعة

1 فلفل احمر حلو مقطع

كوب جبنة موزاريلاا مبشورة

عجينة بيتزا

3 طماطم شيري مقطعة حلقات

نصف خس مدور مقطع

سيزر سلاد صوص

خبزمحمص مكعبات

الطريقة :

نقطع الدجاج شرائح ونطهوه في مقلاة متوسطة مع الثوم والفلفل والبصل الى ان ينضج ونضعه جانبا ونقلب معه ملعقتين من السيزر سلاد صوص
نحضر العجينة ونمسح بالفرشاة قليلا من الصوص عليها والدجاج والفلفل والبصل والثوم ونرش الجبنة على الوجه وندخلها الفرن الى أن تنضج و تذوب الجبنة

في نفس الوقت نقطع الخس والطماطم ونضعها على البيتزا عند خروجها من الفرن وعليها قطع الخبز المحمص ورشة صوص وتقدم فورا
هذه طريقة احد المطاعم في البيتزا .....

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

طريقة كادساديا الدجاج لاحد المطاعم..

المقادير :

صدوردجاج فيلية

فلفل حلو منوع احمر اصفر اخضر مقطع صغير

ملعقة طعام زيت زيتون

بصلة صغيرة مقطعة

فص ثوم مهروس

طماطم صغيرة مقطعة

2 ملعقة طعام زيتون اسود بدون بذر

ملعقة طعام خل

نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف

ثمن ملعقة صغيرة فلفل

ربع ملعقة صغيرة تشيلي فلفل احمر حار بودرة

ملح للطعم

1 فلفل حار مقطع ومهروس

خبز التورتيلاا

كوب جبن موزاريلاا أو شيدر مبشورة

ساور كريم للتزيين

الطريقة :

نسخن الزيت في مقلاة واسع و نحمر شرائح الدجاج مع البصل و الثوم الى ان تقارب على النضج ثم نضيف الخضراوات والبهارات ونقلب الى أن تنضج
نحضر خبز التورتيلاا ونفرش قليل من الجبنة وعليها الخليط ثم نضع جبنة مرة أخرى فوق الخليط ونحمص الخبز قليلا في الفرن الى أن تذوب الجبنة ثم نخرج الخبز و يقطع شرائح مثل البيتزا و يقدم مع طبق صغير به ساور كريم..

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

كاليزون الدجاج مع الباربيكو صوص و الجبنة...

المقادير :

عجينة بيتزا جاهزة الصنع ( مصنوعة بالبيت)

صدور دجاج مقطعة

صوص باربيكيو

بصلة متوسطة مقطعة رفيع

كوب جبنة شيدر او موزرايلا

ملح و فلفل للطعم

بيضة مخفوقة قليلا مع ملعقة طعام دقيق ذرة

الطريقة :

نسخن ملعقة زيت في مقلاة متوسطة ونحمر فيها البصل الى ان تنعم قليلا ثم نقلب الدجاج الى ان ينضج ثم نضع الصوص و نقلبه جيدا مع الدجاج ونضعه جانبا الى ان يبرد قليلا

نحضر العجينة و نفردها على سطح مستو مرشوش بقليل من الدقيق ثم نحضر كاسة كبيرة ونقطع العجينة دوائر ثم نضع قليلا من الجبنة وخلطة الدجاج في نصف العجينة وندهن الاطراف بالبيض ونطوي العجينة

عند فراغنا من تحضير الكاليزون ووضعه في صينية مدهونة نعمل ثلاث شقوق بالسكين في كل قطعة وندهنها بالبيض وندخلها فرن حار لمدة 20 دقيقة او الى ان يصبح لونها بني خفيف ومقرمش ثم تقدم..

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

صوص السلطة الإيطالي من بيتزاهت.....
PIZZA HUT CREAMY ITALIAN DRESSING

المقادير :

2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف

2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف

نصف ملعقة صغيرة روز ماري مجفف

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل

ربع كوب خل احمر

ملعقة طعام عصير ليمون

ربع كوب مايونيز

ثلاث أرباع كوب زيت زيتون

ثلث كوب جبنة بارميزان

الطريقة :

نخلط جميع المقادير في الخلاط جيدا ونضعها في زجاجة نظيفة في الثلاجة ونهزها عند الاستخدام ...

~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

حلقات البصل من هارد روك كافيه...
HARD ROCK CAFE HANDMADE ONION RINGS

المقادير :

بصل مقطع حلقات منقوع في ماء

دقيق للتغميس

2 بيضة مخفوقة مع نصف كوب حليب

بقسماط

ملعقة صغيرة بصل بودرة

ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

نرفع البصل من الماء ونهزه جيدا نغمسه في الدقيق جيدا ثم البيض و الحليب ونغمسه في البقسماط ونهزه من الزوائد ويقلى في الزيت الحار الى أن تكون الحلقات ذهبية اللون ثم يرفع ويجفف من الزيت

نضعه في طبق التقديم ونخلط البهارات وترش على وجه البصل ويقدم فورا..
~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~
يتبع...

لا شكر يا اختي فلسطين

يسلموو على مرورك العطر في موضوعي شهية طيبة

تحياتي لكي