منافع الميكرويف
. اختزال الوقت اللازم لتسخين أو طهي الوجبات الغذائية والوجبات السريعة والساندويتشات.
. يمكن استعمال معظم انواع الأواني والعبوات ما عدا المعدنية حتى القابل منها للكسر نتيجة الحرارة لأن الموجات لا تؤدي إلى
تسخين الأطباق والأواني إلا نتيجة ملامستها للطعام الساخن.
. يمكن تسخين الطعام وهو مغلف بالأغلفة الورقية أو البلاستيكية فلا يؤدي ذلك إلى جفاف الطعام نتيجة لتبخر الماء فيه. وايضاً
يمكن بسترة او تسخين السوائل والعصائر دون جفافها او نقص وزنها خاصة اذا استخدمت معها عملية التسخين بالبخار.
. يمكن تجفيف المواد الحساسة مثل البسكويت دون تغير في لونها والذي يعتبر من عيوبها ومشاكل التجفيف بالطرق العادية.
. تؤدي لطبخ وتسوية المواد الحساسة للحرارة والمحتوية على مواد طيارة بكفاءة عالية.
عدم التصاق الطعام بالأواني والأطباق لعدم تسخين الإناء أو الطبق..
مضار الميكرويف
. التسخين غير المنتظم: من العيوب المعروفة عن استخدام افران الميكروويف عدم انتظام التسخين الى حد ما وذلك بسبب ان
التسخين يعتمد على اهتزاز جزئيات المحاليل في الغذاء. ولذلك فإن الأغذية ذات نسبة الرطوبة العالية تسخن بصورة أفضل من
المواد الصلبة وبالتالي فإن السوائل والأجزاء الرطبة في الطعام تسخن اسرع من غيرها وبالرغم من تخلل الموجات للغذاء
بصورة كاملة فإن ما يقابلها من رطوبة تمتص أكبر قدر من طاقة هذه الموجات، وللتغلب على هذه المشكلة استحدث نظام القرص
الدواء في حيز التسخين في الأفران الحديثة لتوزيع الموجات على جميع جوانب الغذاء وبشكل منتظم ولذلك ننصح بعدم وضع
أحجام كبيرة مثل كتل اللحم الكبيرة أو الدواجن ذات الحجم الكبير دون تقطيع بل تقطع الى اجزاء مناسبة كان تقطع الدجاجة
الكبيرة مثلاً إلى نصفين أو أربعة
.اللون الفاتح في الاغذية المشوية: عند شوي اللحوم والدواجن تتكون طبقة خارجية هشة تميل إلى اللون البني نتيجة لتكربن الطبقة الخارجية الى حد ما
وهذه صفة مرغوبة في اللحم المشوي وهي لا تتكون في أفران الميكروويف نتيجة لعدم وجود مصدر حراري خارجي يحدث هذه
الصفةوهذا العيب يعتبر ميزة في حالة التجفيف
. كثير من الناس يتعرضون لمستويات مختلفة من موجات الميكروويف نتيجة لطبيعة عملهم المرتبطة بهذه الإشعاعات وهي بالتأكيد
أكبر من المستويات التي يتعرض لها الإنسان العادي في حياته اليومية من الموجات الكهرومغناطيسية الموجودة في الجو
****************
27.02.20 21:09 من طرف mostafa magdy
